Hem / Kollektioner / All / Klapp 2 - Stort Kryddskafferi

Klapp 2 - Stort Kryddskafferi

1 199 kr
Klapp 2 - Stort Kryddskafferi

Klapp 2 - Stort Kryddskafferi

1 199 kr
beskrivning
  • Klapp1
  • Fördjupning
  • Ett fantastiskt paket med kryddor medföljer i det här paketet som tillslut blev ett helt kryddskafferi med alla dom produkter vi sålt till olika restauranger runt i Sverige. Här är det fokus på det asiatiska köket och vi har även fått äran att förmedla Jonas Crambys nya kokbok “Kinamat, varje dag". En bok full av inspiration och spännande recept. Ett riktigt pang-kit helt enkelt för den som är nyfiken på kinesisk matlagning, hantverk, kryddor och smaker. Som grädde på moset kan vi i detta paket erbjuda fem olika chilis från Kina, direkt från årets skörd.
    Fördjupa dig i MaLa, gör otroliga vietnamesiska buljonger, gör egen chiliolja och massa annat gott!

    Fantastisk som han är skrev Jonas Cramby två versioner av sin bok "Kinamat, varje dag" - en för allätaren och en vegetarisk. Bredvid går det att ändra vilken man vill ge bort. 

    Ingår gör information om kryddorna och ett receptblad med enkla till svåra rätter att börja med. Det som brukar ske när dessa kryddor används är att man vill gärna dela med sig av dom till andra. Därför har vi lagt till några dubbletter så att det enkelt går att dela med sig av smakerna!

    Vi skickar ut paketet i 2 olika omgångar. Den 9/12 och 16/12. Därefter skickas det ut löpande fram tills måndagen den 21/12. Vänligen notera att vi inte kan garantera att paketet kommer fram om beställning inkommer efter den 16/12. 

    Paketet kommer även gå att hämtas upp i Stockholm (Regeringsgatan) fram tills fredag kl17.00. Om ni vill hämta upp så köp paketet, skicka oss ett mail så återbetalar vi er för frakten eller så kan ni använda swish när ni plockar upp ert paket. Ber om ursäkt för detta krångel men vår webbutik är lite snäv med alternativ för sånt här.

    Finns i begränsat antal 

    Klapp 2
    2 x QingXi Röd Sichuanpeppar – 24g
    2 x Batakpeppar - 19g
    Röda Lyktans Chili (Deng Long Jiao ) – 20g
    Er Jing Tiao Chili (Er Jing Tiao) 20g
    HotPot Chili (Xiao Mi La) 20g
    Himmelsk Chili (Chao Tian) 20g
    Yidu Chiliflakes (Yidu) 20g
    Fan Si Pan Svart Kardemumma – 50g
    Lang Son Stjärnanis – 25g
    Phu Qouc Senskördspeppar - 100g
    Vinh Linh Ingefära Mald  – 40g
    Vinh Linh Gurkmeja Mald  – 120g
    2 x Vinh Linh Svartpeppar - 170g
    The Pepper Quest 5Spice – 50g
    Pepparkungens Kryddblandning - 50g
    Burmesiskt Blompeppar - 10g
    PhuQuoc PepparSalt - 30g
    Kinamat Varje Dag - Bok av Jonas Cramby

    * Bilden är ej helt representativ för gåvan. 

    ** Skickar endast inom Sverige. Porto tillkommer i utcheckning: 171 kr.
    Detta paket kommer skickas med Postnord Rek så att det blir ett spårat paket. Därav det höga porto priset.

     


  • Vinh Linh Svartpeppar
    Vinh Linh Svartpeppar är en dold pärla från ett litet distrikt i centrala Vietnam som i århundraden brukade vara valet av peppar för Nguyen dynastin. Mr. Nguyens plantage som är 10 år gammalt producerar en explosiv peppar med toner av mörk choklad och mörka bär perfekt om man vill ha en intensiv svartpeppar smak till grillat, pasta, såser och grytor.

    QingXi Sichuanpeppar
    Vår Sichuanpeppar är en blommig, bedövande smaksensation som vi hämtar hem från Han Yuan Dalen. Sichuan Peppar har kultiverats här i mer än 900 år och dom har verkligen lyckats skapa en helt magnifik produkt utöver det vanliga.

    Batakpeppar
    Mikroklimatet på vulkanön Samosir är perfekt för kultiveringen av denna unika citruskrydda, kusin till sichuanen, även kallad Andaliman av Batak folket. Tillsammans med Kiki har vi startat ett kopertiv med 350 medlemmar som odlar, skördar, sorterar och torkar vår Batak Peppar. Den är en elektrisk smaksensation som kommer ta dig till oanade kulinariska nivåer. Den kan användas i allt som går bra med citrus smaker.

    Pepparkungens Kryddmix
    Vi skapade denna kryddblandning när Adrian jobbade på restaurang Surfers i Stockholm. Vi skulle fick göra en rätt på menyn och ivriga att visa upp våra pepparsmaker skapade vi en enkel men ack så god rätt med en 14 kryddmix som blev en snackis på stan. Tror att den till och med i någon spalt blev kallad för stans bästa broccoli! Den är som sagt enkel - friterad broccoli slungad i massa peppar och toppad med sesamolja.
    Ingredienser:Röd Sumatran Långpeppar, Vinh Linh Svartpeppar, Vinh Linh Ingefära, Salt, Rörsocker, Batakpeppar, QingXi Sichuanpeppar, Fan Si Pan Svart Kardemumma, Quang Nam Kanel, Vitlök. Lang SonStjärnanis, Chili, Fänkålsfrön, Spiskummin

    5Spice
    5spice är en av världens mest använda kryddblandningar. Det finns ett antal varianter av den runt om i Asien men vi har valt att göra den klassiska kinesiska 5Spice med vår goda QingXi Sichuanpeppar i. Kryddorna i blandning representerar smakbalanserna i Kinesisk matlagning och användas mycket till röd mat med bönor, grönsaker, fläsk, tofu, anka och kyckling.
    Ingredienser:QingXi Sichuanpeppar, Quang Nam Kanel, Lang Son Stjärnanis, Fänkålsfrön, Nejlika

    Quang Nam Kanel
    I årtusenden har det skördats kanel i Quang Nam bergen ovanför den gamla kungliga staden Hué i mellersta Vietnam. Denna kanel har en komplex smak med mycket hetta och sötma. Används gärna i bakning, chiligrytor och buljonger.

    Vinh Linh Ingefära
    En het, varm, smakrik ingefära som odlas bland pepparfälten i Vinh Linh. God att baka med, ha i grytor, honungs te eller soppor. Kombinera gärna med färsk ingefära för att bygga många olika lager av denna goda smaksättare.

    Vinh Linh Gurkmeja
    Gurkmejan är från två årig rot som odlas i fälten hos våra samarbetsodlare av Vinh Linh peppar. Den är lite söt, nästan honungs lik och otroligt smakrik. Använd mindre än vad ni tror och tänk på att denna krydda färgar av sig rejält!

    Phu Quoc PepparSalt
    Detta pepparsalt produceras av vår partner familj Pham på ön Phu Quoc. Vi blev helt sålda av den goda umami kombinationen och använder det på allt!
    Ingredienser: Phu Quoc Peppar, Vitlök och Phu Quoc havssalt

    Lang Son Stjärnanis
    Denna fylliga stjärnanis från nordliga Vietnam är en av våra absoluta favorit kryddor. Den har en aromatisk, rökig, lakrits karaktär och gör sig väldigt bra i buljonger, som rubs eller i grytor. Även väldigt god när man gör chili olja.

    Kemekus
    Kemekus kallas Kometpeppar på grund av den lilla "svansen" som sitter på pepparkornet. Den odlas långt uppe i djungeln i den södra delen ut av Sumatra i en litet samhälle utanför Lampung. Het, lite bitter pepparsmak med mentol karaktär.

    Vinh Linh Senskördspeppar
    Denna peppar odlas av Mr. Ngyuen som vi jobbat med i fyra år i distriktet Vinh Linh. Vinh Linh Peppar har kultiverats i århundraden då den var det gamla kejsardömets favorit peppar. Den här pepparn är skördad något senare vilket ger den en härlig choklad karaktär.

    Fan Si Pan Svartkardemumma
    Denna svarta kardemumma odlas semi-vilt i skuggan av Vietnams högsta topp, Fan Si Pan. Kryddan är ett måste i den gudomliga pho buljongen som äts över hela landet. Vi använder den ofta när vi gör buljonger, grytor eller lite mer aromatiska chilioljor.

    Burmesisk Blompeppar
    En helt unik blompeppar från gränstrakterna i västra Myanmar där varje familj har en eller två små buskar som skördas i oktober. Den har en elektrisk, grapefrukt karaktär med härlig beska. Väldigt god med pumpa, vit fisk och grönsaker.

    Yidu Chiliflakes (Yidu)
    En medel het chili som används mycket i dom västa delarna utav Kina. Perfekt till chiliflakes att applicera i grytor, nudlar och på allt ni vill piffa upp med lite aromatisk hetta!

    Er Jing Tao Chili
    Sichuans mest älskade chili som används flitigt både färsk och torkad. Den är ett måste i Chiliolja med sin perfekta hetta och runda fruktighet. Det är också denna chili som lägger grunden för Doubanjiang, Sichuans världskända chilbönpasta.

    Hot Pot Chili (Xiao Mi La)
    Xiao Mi La är en liten och stark Chili som är väldigt populär i Yunnan och Sichuan. Den används när det ska till lite extra hetta och är ett måste i riktigt heta hotpots.

    Himmelska Chilin (Chao Tian)
    Chao Tian, även kallad för "Facing Heaven Chili" är en av Sichuans juveler när det kommer till hetta och smak. Chilin växer uppåt, därav namnet, och har en lagom hetta vilket gör att den kan användas i mängder som i tex. Gong Bao Chicken.

    Röda Lyktans Chili (Deng Long)
    Deng Long Chili kallas även för "Lantern Chili" pga av deras runda utseende vilket göra den visuellt väldigt vacker att använda hel i matlagning. Den har en mild fruktig karaktär. En viktig del av Chong Qing kyckling och andra legendariska rätter i Sichuan.