Det är långsamma och otåliga tider. Jag är tillbaka från Mexiko laddad med massor av inspiration och smaker från det mexikanska köket men med allt som händer runt om i världen för tillfället är det säkert att säga att det förmodligen kommer att ta lite tid att få hem våra prover från Mexiko. En kryddimportörs stora antiklimax kanske, denna fruktansvärda handling att vänta på det som lyckligtvis har hämtats!
Så, finns det en produkt som gör mig mer förbannad än andra med sin frånvaro? Bland ett stort gäng mördare ingredienser skulle jag nog säga chile pequin . Dessa små sötnosar är bara två centimeter långa och har en respektabel värme och när jag var i Mexiko bar jag dem med mig i fickorna som påsar med M&Ms och mumsade på dessa syrliga läckerheter för jag kunde bara inte få nog av dem. Det är en peppar som är rökig, men ändå nötig och citrusfräsch och den ger en intensiv eldighet som passar perfekt till de rustika och rejäla smakerna av mexikansk mat. Även om den finns över hela Mexiko idag, har den sitt ursprung i delstaten Tabasco och den är en nyckelkomponent i denna lilla regions lokala mat. Och även om chile-pequin kan låta som en exotisk nyhet för många öron, kan vissa möjligen ha provat den utan att veta. Det är tillsammans med chile de árbol huvudingrediensen i stormärkt varm sås Cholula, även om den är så utspädd bland de andra ingredienserna att du inte kommer att uppleva i närheten av värmen från en färsk chilipequin. Faktum är att Cholula är väldigt mild och den kommer inte i närheten av känslan av den äkta varan. Och på detta väntar vi. Otåligt.
/Hannes
