Ingredienser
1-2 msk krossad Batakpeppar
5 stora tomater
2 stora schalottenlök
4 vitlöksklyftor
1-4 färska röda chili
En bit färsk skalad ingefära
En bit färsk galangal (om du hittar)
1 stjälk krossat citrongräs
Saft från 1 lime
1-2 tsk palmsocker/brunt socker
Salta som du vill
Kopp matolja
Frivillig
En skvätt fisksås
En skvätt risvinäger
Några limeblad
Färsk koriander
Torr kryddblandning av:
Batak Pepper
Chiliflakes
Ingefära pulver
Galangalpulver/flingor
Korianderfrön
HUR MAN
1. Tillsätt alla ingredienser, förutom torr kryddblandning och krossat citrongräs, i en mixer och mixa. För en jämn sambal, blanda allt länge. För en tjock sambal, blanda först batakpeppar, salt, lime, chili, ingefära och galangal slät. Tillsätt sedan tomater, lök, vitlök och mixa efter dina önskemål.
2. Hetta upp matolja i en panna. När det är varmt, tillsätt den torra kryddblandningen och det skurna citrongräset. Rör hela tiden tills du doftar några vackra aromer. Låt det inte brinna. Tillsätt resten av de blandade ingredienserna. Du vill ha ett starkt fräs!
3. Sänk värmen och låt det puttra tills önskad konsistens. Ta ut citrongräs och häll upp i ren glasburk med lock. Förvara i kylen över natten. Klar att använda!
Ät med lax, räkor eller makrel, stek med kyckling eller grönsaker, ät över aubergine, på ris, med ägg, pizza, stekt kyckling. DET ÄR 100!!!!
