Detta är en så enkel men otroligt välsmakande dhal från huvudkocken på Polowaththa Eco Lodges. Polowaththa Curry Powder är verkligen en game changer när man lagar rätter från denna region och har förändrat vår uppfattning om vad ett currypulver egentligen är.
Detta är ett recept i en pott som är väl värt att testa!
INGREDIENSER
150 gram torkade röda/gula linser
2-3 hackad vitlök
1-2 hackade schalottenlök
En nypa chiliflingor
1 hel färsk chili
1 tesked Kandy Gurkmeja
2 teskedar Polowaththa currypulver
Liten bit Sri Lanka kanel
2 baljor grön kardemumma
1 sked torkade Kandy Curryblad
1,5 dl vatten
1,5 dl kokosmjölk
Garnering: Hackad koriander 
MATLAGNING
1. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull utom kokosmjölken. Koka på låg/medelvärme utan lock i cirka 20 minuter tills linserna nästan är klara och allt vatten är borta.
2. Tillsätt kokosmjölken. Koka upp och ta av från värmen. Rör om försiktigt.
Servera med ris och lite hackad koriander.
