MEDFRÖGARE
Det fina med att verkligen fördjupa (nörda) dig själv i en sak är att det öppnar upp ditt sinne för andra saker. När du inser skillnaden mellan peppar och PEPPAR, blir kaffe och KAFFE, Salt och SALT svårt att inte vara nyfiken på vilka andra val i vårt nuvarande liv som också har den där enorma kvalitetskontrasten .
- Lärdomar från Pepper Quest
När vi kollade in vår webbsida igår kunde vi inte låta bli att skratta. Det kändes så rätt. Det är precis där vi ska vara och det känns nästan som att vi har förberett oss för det här ögonblicket sedan vi startade denna resa i slutet av 2015 med en uppsättning frågor;
Hur kommer det sig att peppar, en av våra mest använda och älskade kryddor, fick en så dålig replik? Hur kommer det sig att peppar vi köper i affären smakar så halt? Varför säljer ingen högkvalitativ peppar i Sverige? Och var i slutändan växer den bästa paprikan i världen egentligen?
Frågorna blev till en idé. Vi kanske borde gå och ta reda på det. Eller som det gamla svenska ordspråket säger när man artigt ber någon att dra åt helvete; Dra dit pepparn växer!! Gå dit pepparn växer!!
Vi gick väl. Utforskade. Observerad. Smakade. Hostade. log. Åt. Utforskade lite mer. Vi reste med ett syfte, med frågor som leder oss ner på slingrande små grusvägar genom landskap som lämnade oss vördnad. Dessa vägar ledde oss till några av de bästa människorna vi någonsin har mött. Människor vi idag ser som familj. Långt ifrån helvetet. Mer som paradiset.
Vi landade i Sverige med ****mängder av unik single origin peppar. Påsar svämmade över. Högt självförtroende. Tanken hade förändrats. Var det något mer här? Vi delade våra skatter med vårt närmaste samhälle och insåg att ja, vi hade snubblat över något så vanligt och känt för alla, men ändå något som låg kvar i skuggorna . Ingen hade smakat peppar som smakade så här. Kryddan var redo för uppståndelse.
Idén förvandlades till ett passionsprojekt . Lärmössa på. Läsning. Provsmakning. Matlagning. Forskar. Inklusive. Delning. Kan vi göra detta till ett företag? Hur driver vi ens ett företag? Och hur driver vi ett företag när våra närmaste kollegor befinner sig halvvägs runt jorden och vissa inte ens pratar engelska? Hur importerar vi något från människor som aldrig har exporterat? Och hur inkluderar vi dem i affärsmodellen så att vi inte upprepar hundratals år av missbrukshistoria?
Vi förstod väldigt snabbt att vi ville göra saker annorlunda än branschen i stort och det skulle ta tid. Mycket tid. Vi ville hitta den absolut bästa peppar som fanns. Kvalitet framför kvantitet. Vi ville vara närmare våra partners och partnergårdar. Vi ville veta var paprikan odlades, när och hur den skördades och bearbetades. Vi ville lära känna bönderna vi arbetade med. Vilka de var, hur de levde, vad de önskade i livet. Allt med syftet att kunna dela sin historia sanningsenligt och förmedla deras fantastiska hantverk på ett transparent sätt. För att kunna göra detta behövde vi förkorta värdekedjan så att vi kunde vara en del av den. Från bonde till murbruk.
Det ena lilla steget efter det andra började vi kartlägga en väg och idén förvandlades till ett företag. Pepper Quest. Nätverket växte. Nya relationer skapades. Ny kunskap inhämtad. Inköpen fortsatte. Om vi lyckades hitta källan visste vi att vi skulle hitta svaret. Vi båda arbetade med andra jobb och tog den tid och pengar vi hade för att fortsätta pressa på. Knacka på restaurangdörrar, sälja på utomhusmarknader, försöka förstå e-handel. Den normala stressen med att starta ett företag.
Skörd i Sichuan, Kina 2019
Efter många år av upp- och nedgångar började vi få lite erkännande och helt plötsligt var det pepp på den svenska matscenen. Det pratades annorlunda om det. Används annorlunda. Ursprung och sorter skrivs ut på menyerna över hela Sverige. Återigen hålls uppe i det starkt lysande ljus som den förtjänar. Den hade återuppstått.
Bra för peppar men ännu inte tillräckligt bra för The Pepper Quest. Vi hade kommit till insikten att för att berätta hela historien och presentera möjligheten till en verkligt unik kulinarisk upplevelse behövde vi para ihop paprikan med alla andra vackra kryddor och smaker vi hade kommit i kontakt med. För att göra en sensationell Phò behöver du inte bara unik vietnamesisk peppar utan också läckerheten hos rostad svart kardemumma, sötman av bergskanel och djupet av äkta stjärnanis. För att göra en riktig bländande Sichuanesisk chiliolja med singel ursprung S ichuan peppar kan bara ta dig så långt eftersom jag inte är någonting utan Ma La, paring kryddan med högkvalitativ ErJingTao eller Facing Heaven. I matlagning är helheten större än summan av alla dess delar .
Så vi tog det ganska stora steget från pepparföretag till kryddföretag. Och så slog pandemin till. Hur får vi nu alla dessa nya kryddor? Svaret kunde som alltid hittas vid källan, med våra lokala partners, i själva hjärtat av vår affärsmodell. Det ömsesidiga förtroendet som byggts upp efter vårt många år av samarbete gör det möjligt för dem att själva vara källare. Tillför värde till sitt eget företag. De reser nu nära och fjärran i sina egna regioner och länder och söker efter arvegods kryddor och smaker. Skaffa kunskap, erfarenhet och återupptäcka sin egen kulinariska historia. Den här utvecklingen känns helt fantastisk och vi kan inte vänta med att få vara med dem så snart som möjligt.
Nu är det dags att bygga vidare på denna grund som vi alla har skapat tillsammans. Men först måste vi tacka alla starka axlar vi står på och den stödjande gemenskapen som har gjort allt detta möjligt. Vi vill tacka er alla från botten av våra murbruk och slipmaskiner . Du är den perfekta blandningen av kryddor som kommer att slukas i många år framöver.
Tack Lill för de första vackra illustrationerna som levde kvar i många år.
Ivan för alla sena nätter som designar alla våra tryck.
Jonas för vår logotyp .
Fred rika för vår nya look. Vi älskar det! Landskapet och färgerna känns rätt och vi kan nu äntligen börja bygga vårt företag externt som vi vill .
Fanny du såg det unika med vår historia och såg till att vi hamnade på Sveriges Television.
Johan din nyfikenhet förvandlades till en djupdykning i pepparns otroliga värld och det gjorde det möjligt för oss att lansera en produkt som vi inte ens hade ännu, vilket satte igång en hel rad nya möjligheter och utmaningar.
Det var ett privilegium att få vara en del av Matlusts olika kurser samt EWB accelerationsprogram som fick oss att gräva djupare i vår affärsmodell, vad vi erbjuder och hur vi kan dela detta bättre med vårt community.
Tommi för att han tidigt såg vilka vi var och tog oss in i den magiska happeningen på Rutabaga/Mattias Dahlgren. För Marcus som förvandlade våra kryddor till något annat på Frantzen. Till Erik som efter att ha skickat ett mail till oss och frågat var hans Sichuan-peppar var! Vi känner början på en blomstrande vänskap med fler samarbeten på väg. Sebastian som har sagt till oss från första början att himlen är gränsen. Kungen hos Warungen Nizar som förkämpar Indonesiens otroliga smaker och verkligen förstår det unika med Batak-peppar.
Till alla er matälskare och innehållsskapare där ute som vill dela vår historia och våra produkter vi hälsar er. Tack för att du smakar på skillnaden mellan kryddor och KRYDDA och förstår vikten av denna förändring i efterfrågan på högre kvalitet och medvetet framställda produkter direkt från källan.
Hannes vi började med en Sichuanesisk kräftfest i hjärtat av Chengdu och vi har inte sett tillbaka sedan dess. Tack för ditt sökande i Mexiko och för att du hjälper oss att expandera vår horisont bortom Atlanten. Ser verkligen fram emot att arbeta nära dig och ditt nya projekt Kiosko Import de kommande åren.
Våra nomadiska allierade över på What Take You So Long som har följt resan sedan dag 1. Speciellt tack Johan och Filippa som tog med på ett av våra viktigaste uppdrag hittills för Batakpepparn och till Johan, Johan och Fanny som är våra visuella mästare. Verkligen inspirerande. De nya produktbilderna är fantastiska!!!
Var skulle vi vara utan Mymlan & Surfers som har drivit oss i den himmelska riktningen av äkta kinesisk mat, särskilt Sichuanesisk mat och produkter. Vilken kulinarisk resa in i sinnena det har visat sig vara. Stor respekt till hela teamet bakom S urfars speciellt vår smakmentor Nilas och kinesiska mat- och dryckesspecialisten Ludde . Din nya plats på Norrlandsgatan har verkligen förvandlats till en av Sveriges mest spännande mötesplatser. Fantastiskt arbete och så glad att vara en del av familjen.
Kiki, Luot, Lien, Li, Adi och Denis. Du och dina familjer är nu en del av våra egna. Vi vet att vi har sagt det förut men det här är egentligen bara början och vi har en så spännande framtid framför oss. Vi är redan en del av den utveckling som äger rum inom kryddindustrin. Vi är så tacksamma att vi har möjligheten att göra detta tillsammans med så vackra själar som din. Tack för att du har tagit dig igenom dessa svåra tider av pandemin och att du förstår att detta kommer att ta tid. Som all god och generativ förändring gör. Ses snart!
En enorm ropa ut till våra familjer och nära vänner som har stått ut med vårt tjafs om peppar och krydda i många år nu. Kommer till vår räddning när det har varit tufft. Vi firar våra steg framåt. Utan er hade vi förmodligen inte hållit ut så här länge. Ett speciellt rop till vackra Lasätter Gård där vi har vår förråd och packningscentral.
Och slutligen ni, alla våra kunder, som har fått allt detta att hända och som fortsätter att stödja uppdraget.
Vi ser fram emot att fortsätta denna strävan tillsammans!
Mycket skyldig och med kärlek,
Elsa & Adrian
Grundare
