MaLa Street Tofu: A Culinary Quest of Flavor and Tradition
MaLa Street Tofu, rotad i Kinas kulinariska tradition, kombinerar den bedövande känslan av Sichuan-pepparkorn med chilishetta. Dess enkla beredning och minimala ingredienser gör det till ett snabbt, smakrikt val för dem som söker en enkel men aptitretande lunch.
I Chengdu provade vi en av de bästa rätterna hittills. Här är vår version av den berömda Mala Street-tofun.
Total tid 35 minuter
Förberedelsetid 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Serverar 2-3
Ingredienser
- 400g hård tofu. 3 tjocka skivor, ca 2-3 cm tjocka.
- ½ – 1 matskedarMa La kryddblandning för varje bit tofu
- Canolaolja eller jordnötsolja
- Sesamolja
- Mörk vinäger
- Lätt sojasås
Garnering
- 2 finhackad vårlök eller gräslök
- Hackad färsk ingefära
- Rostade sesamfrön
Hur man
1. Hetta upp matolja i en panna på medelvärme.
2. Skiva tofun horisontellt så att du får 3 block. Ca 2-3 cm tjock.
3. Stek tofublock på ena sidan i cirka 5 minuter.
4. Blanda mörk vinäger, ljus sojasås och sesam i en liten skål.
5. Vänd runt tofun och täck den stekta sidan med vätskan. Strö på Ma La-kryddan tills du får en jämn beläggning på hela tofun. Den ska vara helt röd.
Stek i cirka 5-10 minuter längre tills du får en krispig yta på tofun.
6. Lägg tofun i en skål med ris och garnera med lite hackad vårlök, ingefära, koriander, salt och rostad sesam.
Några extra skvätt av vätskan kan också vara trevligt.
Njuta!
Anteckningar
- Att skala ingefära med en sked är effektivt och säkert. Skeden formar sig efter ingefärans form, tar bara bort det tunna skalet och bevarar mer kött. Det är också säkrare än att använda en kniv, vilket minskar risken för skärsår.
 |
 |
