Om Rätten
Moo Hong har sina rötter i Phuket och influerades av Hokkien-köket från Fujian i Kina. Rätten är ett långkok där svartpeppar spelar huvudrollen och balanseras av sötma, soja och varma kryddor.
Detta är en perfekt thailändsk gryta för dig som vill utforska djupare och fylligare thailändska smaker.
Tider & Portioner
- Total tid: 2-2,5 timmar
- Förberedelsetid: 15 minuter
- Tillagningstid: 1,5-2 timmar
- Portioner: 4 (eller 6 om det äts till andra rätter)
Ingredienser
Arompasta
- 8 vitlöksklyftor, grovt hackade
- 5 korianderrötter, grovhackade (valfritt)
- 1,5 msk hela svartpepparkorn
- ½ tsk flingsalt
Marinad & Gryta
- 3 msk kokossocker (eller mörkt socker, gärna muscovado)
- 2 msk ljus sojasås (gärna thailändsk)
- 1 msk mörk sojasås (gärna thailändsk)
- 1 msk Shaoxing risvin eller torr Sherry (valfritt)
- 1 msk fläskfett, ankfett eller matolja
- 1 kg fläsksida, i ca 4 cm bitar
- 5 hela stjärnanis
- 1 bit kassiakanel
- Korianderblad för topping (valfritt)
Så Här Gör Du
1. Skär upp fläsksidan
Vi brukar skära bitar som är ca 4cm, men vissa föredrar mindre bitar och det går lika bra att halvera till 2cm.
2. Förbered Arompastan
Mortla vitlök, korianderrötter, svartpeppar och salt till en grov pasta. Går även bra i liten matberedare.
3. Marinera Fläsket
Blanda arompastan med fläsk, kokossocker, sojasåser och risvin.
Massera in allt ordentligt.
4. Fräs Kryddorna
Värm upp oljan i en gryta.
Stek stjärnanis och kanel 1–2 minuter tills det doftar gott.
 |
 |
5. Bryn Fläsket
Lägg ner det marinerade fläsket och fräs tills köttet ändrat färg.
6. Långkoka
Häll på vatten så det nästan täcker köttet.
Sjud utan lock i ca 1,5 timmar. Rör om grytan väl då och då.
7. Reducera & Smaka Av
Grytan är klar när fläsket är mjukt och buljongen reducerats till en fyllig men inte tjock sås.
8. Servera
Toppa förslagsvis med korianderblad (eller hackad salladslök) och servera varmt med jasminris.
Tips & Byten
- Använd korianderrötter om du hittar – ger djupare smak.
- Byt inte ut till japansk soja – den är för salt och tunn.
- Kokossocker → muscovado = mer traditionell smak.
- Servera gärna som del av en måltid med fler thailändska rätter.
Upptäck Kryddorna I Receptet
Vill du laga Moo Hong med riktigt bra råvaror?
Hos oss hittar du svartpeppar, stjärnanis och kassiakanel med hög kvalitet – perfekt till thailändska långkok.
