Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Ancho Chili
Rea-pris79 kr
Slutsåld
Russin
Kaffe
Ljuv
Mild
Namn
Chili Ancho
Ursprung
Calera, Zacatecas
Partner
Omar
Skörd
Nov 2023
Storlek
Storlek
Upphämtning för närvarande inte tillgänglig på The Pepper Quest Smakstudio

Ancho Chili

50 g

The Pepper Quest Smakstudio

Upphämtning för närvarande inte tillgänglig

Regeringsgatan 82
111 39 Stockholm
Sverige

Ancho chili är den nästan mogna torkade formen av en mexikansk chilisort som heter Poblano. De har en komplex, unik smak med rika, jordnära, fruktiga smaker och en mild, söt hetta. Den torkade poblano-chilin av Ancho och Mulato är några av de viktigaste ingredienserna i det mexikanska köket tillsammans med Guajillo.

Det används ofta i såser, kryddor och marinader. Den används mosad, pulveriserad eller hackad. Ancho, Pasilla, Guajillo och Mulato chilis finnas basen i flera av Mexicos traditionella molesåser och disk.

Vår Ancho chili kommer från delstaten Zacatecas, söder om staden Fresnillo, från en gård som drivs av Omar och hans familj. Här är det torra och svala klimatet perfekt för att odla många av de berömda mexikanska chilierna med fullt solljus, höga temperaturer och perfekt nederbörd under regnperioden. Den har ugnstorkats utan rök. Under torktiden ändras smaken avsevärt, man skulle kunna jämföra den med vindruvor vs russin.

Kommer från: Poblano Chili
Scoville: 1500 - 3000

Torka alltid rent och rosta chilin före användning för att väcka smakerna.

    Ancho är en stark, tjock, platt lätt droppformad chili. Skalet är köttigt, knöligt, mörkbrunt till färgen med inslag av rött. Det är den nästan helt mogna torkade versionen av Poblano chili, en chili som kommer från delstaten Puebla Mexiko. Torkad poblano har två former - Ancho och Mulato. Skillnaden är när poblano skördas. Mulato Chili är den torkade fullt mogna frukten.
    Frukten är 6-16 cm stor och växer på små buskar som når upp till 60 cm. Från frö till skörd tar det cirka 200 dagar.

    Vår Ancho kommer från vår partner Omars familjegård i regionen Calera i Xacatecas. Beläget på den mexikanska platån i utkanten av bergskedjan Sierra Madre Occidental erbjuder det det perfekta klimatet för att odla poblano, mirasol och chilaca chili. Det torra, torra vädret ger de ettåriga plantorna tillräckligt med värme för att gro frön, gro den första tillväxten och bara börja blomma innan den varma regnperioden sätter in följt av månader av sol före skörd.

    All chili är infödd i Central- och Sydamerika och forskning tyder på att odlingen av denna växt är över 8000 år gammal (Aji Amarillo i Peru). Inka-, maya-, aztekerna och andra antika kulturer på kontinenten odlade alla chili från vilda arter som sedan tog sig över hela världen via spanjorerna.

    Kombinera med: Tacos, mullvad, salsa, smör, kyckling, fläsk, majs, nötkött, bönor, lök, vitlök, spiskummin, mexikansk oregano, choklad, vanilj, tamarind.

    Först och främst kemtvätt och skär av stjälkarna på din ancho chilis. Du kan avfröa dem men eftersom de är mycket milda är detta inte nödvändigt. Värme hjälper dessa chili att komma tillbaka till liv och utveckla den komplexa smaken så rosta din chili. Antingen i ugnen på 200c i 1-2 minuter eller 20-30 sekunder i en het panna på båda sidor.

    Härifrån kan du antingen hacka eller mala chilin om du vill använda den i pulverform. Om du vill mosa chilin rekommenderar vi att du täcker chilin i varmt kranvatten och låter dem dra i 30 minuter. När detta är klart kan du enkelt lägga dem till såser, salsa, mullvadar eller grytor. Blötläggningsvattnet kan också användas men prova det först och se hur det passar din gom.
    Denna chili är perfekt i såser, marinader och salsa. De är jättegoda som chiliflakes eller som pulver. Den smala storleken gör dem perfekta för infusion av oljor, dressingar, sprit och drycker som lemonader och margaritas.

    Fri frakt: Över 550 sek
    Frakt: Från 28 sek
    Utsändningar : Varje onsdag*
    *Sommarsändning: 12 juli, 2 aug, 16 aug
    Returer: 100 % glädjegaranti. Läs mer här

    - VISA
    - Mastercard
    - AMEX
    – Klarna
    - Shopify Payments (Shop pay)
    - Google Pay
    - Apple Pay

    Vi har en 100% glädjepolicy när du köper våra kryddor. Om kryddorna inte lyckas imponera på dig kommer vi att se till att återbetala/skicka om andra smaker för att se till att du är 100 % nöjd med ditt köp.

    Om din beställning är skadad eller trasig under transporten, återbetalar vi gärna/sänder på nytt, bara maila oss ditt beställningsnummer och bilder till hello@thepepperquest.com

    Av livsmedelssäkerhetsskäl kan vi inte acceptera returer på öppnade produkter, men vi kommer att göra allt vi kan för att du ska vara nöjd med ditt köp!

    Observera att försäkringen gäller i 30 dagar. Om det har gått 30 dagar sedan ditt köp, kan vi tyvärr inte erbjuda dig återbetalning eller byte.

    Komplettera ditt kryddställ

    Utforska fler regionala kryddor och andra smaker som kompletterar din matlagning.

    Ny skörd
    Vinh Linh svartpepparVinh Linh svartpeppar
    Vinh Linh svartpeppar
    Rea-prisFrån 69 kr
    Fullt mogen Poblano
    Rea-prisFrån 79 kr
    heliga treenigheten
    Guajillo
    Rea-prisFrån 79 kr
    Mexikansk matlagning på ett enkelt sätt
    Mexikanskt chilipulver
    Rea-prisFrån 79 kr
    Matlagningsinspiration
    FAQ

    Vanliga frågor

    Mest populära
    Symphony Spice
    Ny skörd
    Batak PepparBatak Peppar
    Batak Peppar
    Rea-prisFrån 89 kr
    Sichuan Essential
    QingXi Sichuan PepparQingXi Sichuan Peppar
    QingXi Sichuan Peppar
    Rea-prisFrån 89 kr
    Thai Essential
    Nordlig Thai Laab KryddblandningNordlig Thai Laab Kryddblandning
    Ny skörd
    Vinh Linh svartpepparVinh Linh svartpeppar
    Vinh Linh svartpeppar
    Rea-prisFrån 69 kr