Maqaw
Maqaw
Maqaw
Maqaw
Maqaw
Rea-pris59 kr
Slutsåld
Bitter citron
Pigg ingefära
Vaxaktigt citrongräs
namn
Maqaw
Ursprung
Hoa Binh, Vietnam
Partner
Da Bac kooperativ
Skörda
augusti 2022
Storlek
Storlek
Upphämtning för närvarande inte tillgänglig på The Pepper Quest Smakstudio

Maqaw

35 g

The Pepper Quest Smakstudio

Upphämtning för närvarande inte tillgänglig

Regeringsgatan 82
111 39 Stockholm
Sverige

Maqaw, även känd som Mountain Pepper, har en otrolig citrondoft med en blandning av citrongräs och citronsmaker med ört- och ingefära undertoner. De små pepparliknande frukterna växer på vintergröna träd i familjen Lauraceae och är infödda i Taiwan och Sydostasien.

Vi gillar verkligen att laga mat med denna krydda eftersom den verkligen förstärker smaken av citron med sin egen unika underton. Vi har använt den till citronpasta, i grillade zucchinisallader och BBQ-kyckling.

Vår Maqaw är plockad av Da Bac Cooperative från bergen i Hoa Binh. Vi köper denna krydda tillsammans med Doi Spices som arbetar nära med lokala bönder i Vietnam för att skapa nya försörjningsmöjligheter och marknader för dessa samhällen.

Litsea cubeba, allmänt känd som maqaw eller bergspeppar, är ett litet blommande träd hemma i södra Kina, Taiwan och andra delar av Sydostasien. Detta vintergröna träd tillhör familjen Lauraceae och är känt för sina aromatiska och smakrika egenskaper.
Maqaw är känt för sin citrondoft, som liknar en blandning av citrongräs och citron med ört- och ingefära undertoner.

De torkade frukterna av Litsea cubeba liknar pepparliknande frukter och är den primära källan till dess smak. Dessa små frukter innehåller eteriska oljor som bidrar till deras unika smak. När de krossas eller mals släpper de en intensiv citronaktig arom och smak.

Dess historia kan spåras tillbaka århundraden till dess inhemska regioner i södra Kina, Taiwan och andra delar av Sydostasien. Trädet och dess aromatiska egenskaper har värderats i traditionell kinesisk medicin och lokala kulturer i generationer.

Med expansionen av handel och utforskning spred sig kunskapen om Litsea cubeba utanför dess inhemska regioner. Det fångade gradvis uppmärksamheten hos botaniker och trädgårdsodlare i Europa och andra delar av världen. Växtens anpassningsförmåga till olika klimat och dess tilltalande aromatiska egenskaper ledde till att den introducerades och odlades i olika länder.

I matlagning används Maqaw som en krydda eller smaksättare för att förstärka smakerna av både salta och söta rätter. Det passar bra med skaldjur, fågel, grönsaker och lätt kött. Dess citronskal kan användas i röror, soppor, marinader, dressingar och såser, vilket ger en härlig citrus twist till den övergripande smaken.

Här är några sätt du kan införliva det i dina kulinariska skapelser:
1. Infunderade oljor: Skapa en väldoftande infunderad olja genom att kombinera en bärarolja (som oliv- eller vindruvsolja) med krossad maqaw. Värm blandningen försiktigt på låg värme i cirka 20-30 minuter, rör om då och då. När oljan har infunderats med aromen, sila bort frukterna och använd oljan i dressingar, marinader, eller ringla den över grillade grönsaker.
2. Smaksättning av såser och marinader: Krossa eller mal maqaw för att frigöra sin citrusaktiga arom. Lägg till de krossade frukterna i såser, marinader eller dressingar för en extra burk av citronsmak. Det fungerar bra med skaldjur, fågel och sallader.
3. Krydda i röror: Strö maqaw i dina röror eller asiatiskt inspirerade rätter för att ge dem en saftig citronsmak. Det passar utmärkt med grönsaker, tofu och lätt kött.
4. Bakning: Inkorporera maqaw i dina bakverk för en unik twist. Tillsätt en liten mängd finmald maqaw till kakor, kakor eller muffins för att ge dem en citrondoft.
Kom ihåg att börja med små mängder och anpassa efter smak, eftersom smaken kan vara ganska potent. Experimentera med dessa tillagningsmetoder för att utforska mångsidigheten och upptäcka nya sätt att förhöja smakerna i dina kulinariska skapelser.

Fri frakt: Över 550 sek
Frakt: Från 28 sek
Utsändningar : Varje onsdag*
*Sommarsändning: 12 juli, 2 aug, 16 aug
Returer: 100 % glädjegaranti. Läs mer här

- VISA
- Mastercard
- AMEX
– Klarna
- Shopify Payments (Shop pay)
- Google Pay
- Apple Pay

Vi har en 100% glädjepolicy när du köper våra kryddor. Om kryddorna inte lyckas imponera på dig kommer vi att se till att återbetala/skicka om andra smaker för att se till att du är 100 % nöjd med ditt köp.

Om din beställning är skadad eller trasig under transporten, återbetalar vi gärna/sänder på nytt, bara maila oss ditt beställningsnummer och bilder till hello@thepepperquest.com

Av livsmedelssäkerhetsskäl kan vi inte acceptera returer på öppnade produkter, men vi kommer att göra allt vi kan för att du ska vara nöjd med ditt köp!

Observera att försäkringen gäller i 30 dagar. Om det har gått 30 dagar sedan ditt köp, kan vi tyvärr inte erbjuda dig återbetalning eller byte.

Komplettera ditt kryddställ

Utforska fler regionala kryddor och andra smaker som kompletterar din matlagning.

Symphony Spice
Ny skörd
Batak PepparBatak Peppar
Batak Peppar
Rea-prisFrån 59 kr
Kandy Ingefära
Rea-pris59 kr
Mac KhenMac Khen
Mac Khen
Rea-pris59 kr
Vietnamesisk långpepparVietnamesisk långpeppar
Ny produkt
Vinh Linh SenskördspepparVinh Linh Senskördspeppar
Vinh Linh Senskördspeppar
Rea-prisFrån 59 kr
Matlagningsinspiration
FAQ

Vanliga frågor

Mest populära
Symphony Spice
Ny skörd
Batak PepparBatak Peppar
Batak Peppar
Rea-prisFrån 59 kr
Sichuan Essential
QingXi Sichuan PepparQingXi Sichuan Peppar
QingXi Sichuan Peppar
Rea-prisFrån 59 kr
Thailändsk matlagning Essential
Nordlig Thai Laab KryddblandningNordlig Thai Laab Kryddblandning
Ny skörd
Vinh Linh svartpepparVinh Linh svartpeppar
Vinh Linh svartpeppar
Rea-prisFrån 49 kr