Pasilla
Pasilla
Pasilla
Pasilla
Pasilla
Pasilla
Pasilla
Pasilla
Pasilla
Rea-pris49 kr
Slutsåld
Mörka bär
Ljuv
Jordnära
namn
Pasilla
Ursprung
Calera, Zacatecas
Partner
Omar
Skörda
Nov 2020
Storlek
Storlek
Upphämtning för närvarande inte tillgänglig på The Pepper Quest Smakstudio

Pasilla

50 g

The Pepper Quest Smakstudio

Upphämtning för närvarande inte tillgänglig

Regeringsgatan 82
111 39 Stockholm
Sverige

Pasilla är gjord av en stor och lång chilisort som heter Chilaca som torkas efter att den uppnått full mognad. Under torktiden ändras smaken avsevärt. Skalet är tjockt, skrynkligt men fortfarande glänsande. Tillsammans med Ancho och Guajillo tillhör Pasilla det som brukar kallas "den heliga treenigheten".

Pasilla betyder "litet russin" så visst finns det sötma, fast inte lika påtaglig som för Ancho. Istället hittar du mer jordnära och bäriga toner. Pasilla är ganska köttig i sin konsistens vilket gör att den ofta används för att tjockna såser.

Vår Pasilla chili kommer från delstaten Zacatecas, söder om staden Fresnillo, från en gård som drivs av Omar och hans familj. Här är det torra, svala klimatet perfekt för att odla många av de berömda mexikanska chilierna med fullt solljus, höga temperaturer och perfekt nederbörd under regnperioden. Den har ugnstorkats utan rök. Under torktiden ändras smaken avsevärt, man skulle kunna jämföra den med vindruvor vs russin.

Kommer från: Chilaca Chili
Scoville: 1500-2500

Rengör och rosta alltid chilin innan användning för att väcka smakerna.

    Vår Pasilla kommer från vår partner Omars familjegård i regionen Calera i Xacatecas. Beläget på den mexikanska platån i utkanten av bergskedjan Sierra Madre Occidental erbjuder det det perfekta klimatet för att odla poblano, mirasol och chilaca chili. Det torra, torra vädret ger de ettåriga plantorna tillräckligt med värme för att gro frön, gro den första tillväxten och bara börja blomma innan den varma regnperioden sätter in följt av månader av sol före skörd.

    All chili är infödd i Central- och Sydamerika och forskning tyder på att odlingen av denna växt är över 8000 år gammal (Aji Amarillo i Peru). Inka-, maya-, aztekerna och andra antika kulturer odlade alla chili från vilda arter som sedan tog sig över hela världen via spanjorerna.

    Först och främst kemtvätt och skär av stjälkarna på din Pasilla chilis. Du kan avfröa dem men eftersom de är mycket milda är detta inte nödvändigt. Värme hjälper dessa chili att komma tillbaka till liv och utveckla den komplexa smaken så rosta din chili. Antingen i ugnen på 200c i 1-2 minuter eller 20-30 sekunder i en het panna på båda sidor.

    Härifrån kan du antingen hacka eller mala chilin om du vill använda den i pulverform. Om du vill mosa chilin rekommenderar vi att du täcker chilin i varmt kranvatten och låter dem dra i 30 minuter. När detta är klart kan du enkelt lägga dem till såser, salsa, mullvadar eller grytor. Det överflödiga vattnet kan också användas men prova det först och se hur det passar din gom.

    På grund av sin stora storlek äts den som en 'chile relleno', dvs fullproppad med kött eller grönsaker. Det är en av de kulturella symbolerna för den sydvästra matregionen Oaxaca.

    Kombinera med: Tacos, mullvad, salsa, smör, kyckling, fläsk, majs, nötkött, bönor, lök, vitlök, spiskummin, mexikansk oregano, choklad

    Fri frakt: Över 550 sek
    Frakt: Från 28 sek
    Utsändningar : Varje onsdag*
    *Sommarsändning: 12 juli, 2 aug, 16 aug
    Returer: 100 % glädjegaranti. Läs mer här

    - VISA
    - Mastercard
    - AMEX
    – Klarna
    - Shopify Payments (Shop pay)
    - Google Pay
    - Apple Pay

    Vi har en 100% glädjepolicy när du köper våra kryddor. Om kryddorna inte lyckas imponera på dig kommer vi att se till att återbetala/skicka om andra smaker för att se till att du är 100 % nöjd med ditt köp.

    Om din beställning är skadad eller trasig under transporten, återbetalar vi gärna/sänder på nytt, bara maila oss ditt beställningsnummer och bilder till hello@thepepperquest.com

    Av livsmedelssäkerhetsskäl kan vi inte acceptera returer på öppnade produkter, men vi kommer att göra allt vi kan för att du ska vara nöjd med ditt köp!

    Observera att försäkringen gäller i 30 dagar. Om det har gått 30 dagar sedan ditt köp, kan vi tyvärr inte erbjuda dig återbetalning eller byte.

    Komplettera ditt kryddställ

    Utforska fler regionala kryddor och andra smaker som kompletterar din matlagning.

    En perfekt start
    Starter CollectionStarter Collection
    Starter Collection
    Rea-pris599 kr
    Gott med lamm
    XinJiang spiskumminXinJiang spiskummin
    XinJiang spiskummin
    Rea-prisFrån 49 kr
    Fullt mogen Poblano
    Rea-prisFrån 49 kr
    Mexikansk matlagning på ett enkelt sätt
    Mexikanskt chilipulver
    Rea-prisFrån 49 kr
    heliga treenigheten
    Ancho Chili
    Rea-prisFrån 49 kr
    heliga treenigheten
    Guajillo
    Rea-prisFrån 49 kr
    Matlagningsinspiration
    FAQ

    Vanliga frågor

    Mest populära
    Symphony Spice
    Ny skörd
    Batak PepparBatak Peppar
    Batak Peppar
    Rea-prisFrån 59 kr
    Sichuan Essential
    QingXi Sichuan PepparQingXi Sichuan Peppar
    QingXi Sichuan Peppar
    Rea-prisFrån 59 kr
    Thailändsk matlagning Essential
    Nordlig Thai Laab KryddblandningNordlig Thai Laab Kryddblandning
    Ny skörd
    Vinh Linh svartpepparVinh Linh svartpeppar
    Vinh Linh svartpeppar
    Rea-prisFrån 49 kr