Sichuanpeppar hänvisar till en krydda som erhålls från en grupp närbesläktade växter av släktet Zanthoxylum, en avlägsen släkting till citrusfamiljen. Sorter av Sichuan-peppar finns över hela Asien och har använts av höglandsbefolkningen i Kina, Nepal, Japan, Korea, Indien, Laos och Taiwan i århundraden på grund av växternas förmåga att överleva hård kyla.

Sichuan i sig är en smältdegel av kultur, traditioner, odling och naturlig prakt. Hem för de sista pandorna, gamla handelsvägar och Maos uppkomst. Och maten är bara fantastisk. Mer än 81 miljoner människor bor i denna provins i sydvästra Kina. Huvudstaden Chengdu är en cool, modern stad med en livlig konst-, affärs- och vetenskapsscen.

Sichuan-pepparn vi har odlas av Li-familjen i Han Yuan-dalen på cirka 3000 meter över havet i Qingxi, en av de gamla, mystiska portarna till den antika tehästvägen. Den antika tehästvägen var en gång ett stort nätverk av förrädiska och ojämna handelsvägar som sträckte sig från centrala Kina hela vägen till Bengaliska bukten och vidare. Familjen Li har odlat Hua Jiao som det kallas på mandarin i generationer.

QingXi är faktiskt en av de första inspelade platserna för Sichuan-pepparplantager och legender säger att det var här man började. I 300 år sände byn sichuanpeppar som en hyllning till de kejserliga hoven i Kina på grund av den överlägsna smaken, aromen och färgen.


Den har en mycket unik smak. Intensiv och distinkt blommig, med en bedövande effekt som sätter dina smaklökar på en kulinarisk resa olik alla andra vi har provat. Till skillnad från chili som har en brännande känsla när den äts framkallar blompeppar en bedövande känsla, en elektrisk känsla. Detta beror på att en molekyl som finns i växten aktiverar receptorer som skickar stimuli till din hjärna som talar om för den att du upplever vibrationer.

Sichuanesisk mat är inte av denna värld. Vi tycker att det är ett av de mest utsökta och intressanta köken i världen. Hur kan det finnas en sådan otrolig komplexitet och smakdjup. Blommigt, salt, sött, kryddigt, surt, umami, bitterhet. Jäsningar, pickles. Torkad, färsk. Ångkokt, wokad, torrstekt, grillad, vattendränkt, torrbräserad, sauterad.

Legender talar om över 6000 traditionella rätter skapade av 23 fasta smaker och 58 olika tillagningsmetoder. Och i kärnan av allt, Ma La, länken upp av hett och bedövande, när chili gifter sig med Sichuan Pepper. När man lagar mat med Sichuan Pepper handlar det om att hitta en symfoni mellan alla dessa smaker och tillagningsmetoder. Förstå hur de förstärker varandra. Ingen annan smak ska vara på bekostnad av den andra.

Sichuan-peppar i ditt paket är mycket potenta, blommiga smakbomber. De anses vara några av de bästa i världen av en anledning. Det krävs en del misstag och försök att lära känna dem och sakta upptäcka vilken harmoni som kan uppstå med andra smaker, men det är definitivt värt utmaningen eftersom det kommer att öppna en dörr till ett helt nytt sätt att laga mat. Att rosta och rosta din paprika är en bra idé innan du applicerar den på din maträtt.

Youtube har många underbara Sichuan-recept så gå på upptäcktsfärd. Om du har möjlighet är ett annat bra sätt att få denna mat att smaka bättre att gå ut och utforska din lokala kinesiska och asiatiska matmarch. De har ett gäng bra produkter som kommer att lyfta rätter. Fermenterad svartbönpasta, Shaoxing-vin, Heaven-facing chili, Chinkiang-vinäger, koreansk röd chili, lätt soja, risvinäger. Det finns ett gäng bra komplement.

Karaktär: Unikt blommig, elektrisk, citrus som rinner genom din mun, vibrerar dina receptorer, binder samman smaker i en fantastisk symfoni.

Fri frakt: Över 550 sek
Frakt: Från 28 sek
Utsändningar : Varje onsdag*
*Sommarsändning: 12 juli, 2 aug, 16 aug
Returer: 100 % glädjegaranti. Läs mer här

- VISA
- Mastercard
- AMEX
– Klarna
- Shopify Payments (Shop pay)
- Google Pay
- Apple Pay

Vi har en 100% glädjepolicy när du köper våra kryddor. Om kryddorna inte lyckas imponera på dig kommer vi att se till att återbetala/skicka om andra smaker för att se till att du är 100 % nöjd med ditt köp.

Om din beställning är skadad eller trasig under transporten, återbetalar vi gärna/sänder på nytt, bara maila oss ditt beställningsnummer och bilder till hello@thepepperquest.com

Av livsmedelssäkerhetsskäl kan vi inte acceptera returer på öppnade produkter, men vi kommer att göra allt vi kan för att du ska vara nöjd med ditt köp!

Observera att försäkringen gäller i 30 dagar. Om det har gått 30 dagar sedan ditt köp, kan vi tyvärr inte erbjuda dig återbetalning eller byte.