MaoWen Sichuan Pepper
MaoWen Sichuan Pepper
MaoWen Sichuan Pepper
MaoWen Sichuan Pepper
MaoWen Sichuan Pepper
Rea-pris59 kr
Bedövande
Grön Kardemumma
Torkade blåbär
Citrus
Namn
MaoWen Sichuan Peppar
Ursprung
Ngawa, Sichuan, Kina
Partner
Rushi
Skörd
oktober 2021
Storlek
Storlek
Upphämtning tillgänglig på The Pepper Quest Smakstudio Vanligtvis redo inom 2-4 dagar

MaoWen Sichuan Pepper

15g

The Pepper Quest Smakstudio

Upphämtning tillgänglig, vanligtvis redo inom 2-4 dagar

Regeringsgatan 82
111 39 Stockholm
Sverige

MaoWen Sichuanpeppar odlas i Qiang-folkets byar på de höga platåerna i nordvästra Sichuan. Den är en produkt med geografisk ursprungsbeteckning i Kina och kallas för ”Sichuanpepparns prins”.

Pepparn har en underbar mörk, bärig citrussmak med tydliga toner av grön kardemumma.

Sichuanpeppar hänvisar till en krydda som erhålls från en grupp närbesläktade växter av släktet Zanthoxylum, en avlägsen släkting till citrusfamiljen. Sorter av Sichuan-peppar finns över hela Asien och har använts av höglandsbefolkningen i Kina, Nepal, Japan, Korea, Indien, Laos och Taiwan i århundraden på grund av växternas förmåga att överleva hård kyla.

Sichuan i sig är en smältdegel av kultur, traditioner, odling och naturlig prakt. Hem för de sista pandorna, gamla handelsvägar och Maos uppkomst. Och maten är bara fantastisk. Mer än 81 miljoner människor bor i denna provins i sydvästra Kina. Huvudstaden Chengdu är en cool, modern stad med en livlig konst-, affärs- och vetenskapsscen.

Sichuan-pepparn vi har odlas av Li-familjen i Han Yuan-dalen på cirka 3000 meter över havet i Qingxi, en av de gamla, mystiska portarna till den antika tehästvägen. Den antika tehästvägen var en gång ett stort nätverk av förrädiska och ojämna handelsvägar som sträckte sig från centrala Kina hela vägen till Bengaliska bukten och vidare. Familjen Li har odlat Hua Jiao som det kallas på mandarin i generationer.

QingXi är faktiskt en av de första inspelade platserna för Sichuan-pepparplantager och legender säger att det var här man började. I 300 år sände byn sichuanpeppar som en hyllning till de kejserliga hoven i Kina på grund av den överlägsna smaken, aromen och färgen.

Den har en mycket unik smak. Intensiv och distinkt blommig, med en bedövande effekt som sätter dina smaklökar på en kulinarisk resa olik alla andra vi har provat. Till skillnad från chili som har en brännande känsla när den äts framkallar blompeppar en bedövande känsla, en elektrisk känsla. Detta beror på att en molekyl som finns i växten aktiverar receptorer som skickar stimuli till din hjärna som talar om för den att du upplever vibrationer.

Sichuanesisk mat är inte av denna värld. Vi tycker att det är ett av de mest utsökta och intressanta köken i världen. Hur kan det finnas en sådan otrolig komplexitet och smakdjup. Blommigt, salt, sött, kryddigt, surt, umami, bitterhet. Jäsningar, pickles. Torkad, färsk. Ångkokt, wokad, torrstekt, grillad, vattendränkt, torrbräserad, sauterad.

Legender talar om över 6000 traditionella rätter skapade av 23 fasta smaker och 58 olika tillagningsmetoder. Och i kärnan av allt, Ma La, länken upp av hett och bedövande, när chili gifter sig med Sichuan Pepper. När man lagar mat med Sichuan Pepper handlar det om att hitta en symfoni mellan alla dessa smaker och tillagningsmetoder. Förstå hur de förstärker varandra. Ingen annan smak ska vara på bekostnad av den andra.

Sichuan-peppar i ditt paket är mycket potenta, blommiga smakbomber. De anses vara några av de bästa i världen av en anledning. Det krävs en del misstag och försök att lära känna dem och sakta upptäcka vilken harmoni som kan uppstå med andra smaker, men det är definitivt värt utmaningen eftersom det kommer att öppna en dörr till ett helt nytt sätt att laga mat. Att rosta och rosta din paprika är en bra idé innan du applicerar den på din maträtt.

Youtube har många underbara Sichuan-recept så gå på upptäcktsfärd. Om du har möjlighet är ett annat bra sätt att få denna mat att smaka bättre att gå ut och utforska din lokala kinesiska och asiatiska matmarch. De har ett gäng bra produkter som kommer att lyfta rätter. Fermenterad svartbönpasta, Shaoxing-vin, Heaven-facing chili, Chinkiang-vinäger, koreansk röd chili, lätt soja, risvinäger. Det finns ett gäng bra komplement.

Kombinera med: Sesam, spiskummin, stjärnanis, kardemumma, apelsin, salvia, paprika, rökta smaker, risvinäger, Chinkiangvinäger, chili, bönor, fläsk, koreansk chili, himmelsk chili, tofu, chiliolja, deg, olja, bönor , nudelsoppor, jordnötter, fisk, Gulasch, gröna bönor, fermenterade sojabönor, bambuskott, kål, farinsocker, lime, nötkött, majonnäs, lamm, lotusrot, kräftor, vitlök, vårlök, sallad, svartström.

Fri frakt: Över 550 sek
Frakt: Från 28 sek
Utsändningar : Varje onsdag*
*Sommarsändning: 12 juli, 2 aug, 16 aug
Returer: 100 % glädjegaranti. Läs mer här

- VISA
- Mastercard
- AMEX
– Klarna
- Shopify Payments (Shop pay)
- Google Pay
- Apple Pay

Vi har en 100% glädjepolicy när du köper våra kryddor. Om kryddorna inte lyckas imponera på dig kommer vi att se till att återbetala/skicka om andra smaker för att se till att du är 100 % nöjd med ditt köp.

Om din beställning är skadad eller trasig under transporten, återbetalar vi gärna/sänder på nytt, bara maila oss ditt beställningsnummer och bilder till hello@thepepperquest.com

Av livsmedelssäkerhetsskäl kan vi inte acceptera returer på öppnade produkter, men vi kommer att göra allt vi kan för att du ska vara nöjd med ditt köp!

Observera att försäkringen gäller i 30 dagar. Om det har gått 30 dagar sedan ditt köp, kan vi tyvärr inte erbjuda dig återbetalning eller byte.

Komplettera ditt kryddställ

Utforska fler regionala kryddor och andra smaker som kompletterar din matlagning.

Chili olja
Kinesiskt chilipulverKinesiskt chilipulver
Kinesiskt chilipulver
Rea-prisFrån 49 kr
Sichuan Essential
Chili olja
ErJingTiao ChiliErJingTiao Chili
ErJingTiao Chili
Rea-prisFrån 69 kr
Sichuan
Mala
Mala
Rea-prisFrån 59 kr
Gott till lamm
XinJiang SpiskumminXinJiang Spiskummin
XinJiang Spiskummin
Rea-prisFrån 49 kr
Sichuan Essential
Ny skörd
Gansu ”Da Hong Pao” Sichuan PepparGansu ”Da Hong Pao” Sichuan Peppar
Symfoniska kryddor
BlompepparBlompeppar
Blompeppar
Rea-pris239 kr
Matlagningsinspiration
FAQ

Vanliga frågor

Mest populära
Symphony Spice
Ny skörd
Batak PepparBatak Peppar
Batak Peppar
Rea-prisFrån 59 kr
Sichuan Essential
QingXi Sichuan PepparQingXi Sichuan Peppar
QingXi Sichuan Peppar
Rea-prisFrån 59 kr
Thai Essential
Nordlig Thai Laab KryddblandningNordlig Thai Laab Kryddblandning
Ny skörd
Vinh Linh svartpepparVinh Linh svartpeppar
Vinh Linh svartpeppar
Rea-prisFrån 49 kr