Endast 6 st
Ordet molcajete kommer från náhuatl-ordet mollicaxtli: molli (salsa) och caxitl (skål). Alltså bokstavligen en skål för salsa. Det är ett av världens äldsta köksredskap, och fortfarande ett av de bästa.
Våra molcajetes är handhuggna i vulkansten i den lilla landsbygdsorten San Salvador el Seco i delstaten Puebla, en plats känd i hela Mexiko för sitt hantverk och kvaliteten på varje sten. Vi har tagit hem dem direkt från vår partner i Mexiko, som arbetar nära lokala hantverkare. Varje exemplar är unikt, med små variationer i form och struktur som är en del av dess karaktär.
Med en molcajete får du inte bara ett vackert köksredskap, utan en tusenårig mattradition, gjord av hantverkare på landsbygden vars hantverk den hjälper till att hålla vid liv.
Välj ditt alternativ
- Molcajete – 995 kr
- Molcajete + Starting – Mexico – 1 229 kr (värde 1 324 kr – du sparar 95 kr)
Få allt du behöver till din första salsa. Starting – Mexico innehåller hel Ancho, Guajillo och Pasilla (80 g av varje), den ”heliga treenigheten” i det mexikanska köket, plus vårt Mexican Chili Powder (25 g). Den perfekta gåvan till den som älskar mexikansk mat.
Viktigt: härda innan första användning
En ny molcajete behöver härdas för att få bort löst stendamm. Det tar ungefär en timme och görs bara en gång.
- Skölj och skrubba molcajeten och mortelstöten med en styv borste och bara vatten, inget diskmedel. Låt torka.
- Mal okokt vitt ris, en näve i taget, med fasta cirkelrörelser mot sidorna. Riset blir grått av stendammet. Släng det, skölj och upprepa tills riset förblir nästan vitt.
- Mal vitlök, lite spiskummin och grovt salt till en pasta och bred ut den på insidan. Låt den verka en stund och skölj sedan med vatten.
- Låt lufttorka. Nu är din molcajete redo att användas.
Skötsel
- Skölj med varmt vatten och en borste efter användning. Använd aldrig diskmedel – den porösa stenen suger upp det.
- Låt den lufttorka helt innan du ställer undan den.
- Diska aldrig i diskmaskin och värm den aldrig över öppen låga.
- Ju mer du använder den, desto bättre blir den. Med tiden tar stenen till sig smakerna från allt du gör i den.
Se Emanuel göra salsa verde
Se molcajeten i action när Emanuel maler grillade gröna tomater, vitlök, lök och chili till en frisk och rökig salsa verde.
Se Emanuels recept på salsa verde →
Varför vulkansten?
Den grova, porösa ytan hackar inte bara – den krossar och maler, och frigör de eteriska oljorna i kryddor, vitlök och chili. Resultatet blir en fylligare, rundare smak och en vacker rustik konsistens. Den är tung och stabil, så den står still medan du arbetar, och den gör sig fantastiskt på bordet när du serverar direkt ur den.
Se avsnittet Matlagning för fler tekniker och recept.
Detaljer
- Material: Naturlig vulkansten
- Innehåll: Mortel (molcajete) och mortelstöt (tejolote)
- Storlek: Ca 21 cm bred, 16 cm hög
- Vikt: Ca 5 kg
- Handhuggen i San Salvador el Seco, Puebla, Mexiko
- Varje exemplar är unikt; storlek och form kan variera något
Frakt och upphämtning
På grund av vikten (ca 5 kg) skickas molcajeten som ett tyngre paket och packas noggrant för att skydda stenen. Du är också välkommen att hämta den hos oss i Stockholm.
Komplettera ditt mexikanska kök
- Ancho Chili – söt, fruktig och lätt rökig, grunden i många moles
- Pasilla – mörk, fyllig och russinlik, perfekt till djupa salsor
- Guajillo – frisk, syrlig och mild, en klassiker till röda salsor
- Fully Matured Poblano – rökig med toner av choklad
- Holy Trinity – Ancho, Guajillo och Pasilla i en påse
- Mexican Chili Powder och Taco Blend – för snabb och smakrik vardagsmat
Fri frakt: Över 600 sek i Sverige
Frakt: Från 39 sek
Utskick : Varje Måndag & Torsdag
Returer: 100 % glädjegaranti. Läs mer här
Stängt för upphämtningar och utskick under Påsk 17-25 April
- VISA
- Mastercard
- AMEX
– Klarna
- Shopify Payments (Shop pay)
- Google Pay
- Apple Pay
Vi har en 100% glädjepolicy när du köper våra kryddor. Om kryddorna inte lyckas imponera på dig kommer vi att se till att återbetala/skicka om andra smaker för att se till att du är 100 % nöjd med ditt köp.
Om din beställning är skadad eller trasig under transporten, återbetalar vi gärna/sänder på nytt, bara maila oss ditt beställningsnummer och bilder till hello@thepepperquest.com
Av livsmedelssäkerhetsskäl kan vi inte acceptera returer på öppnade produkter, men vi kommer att göra allt vi kan för att du ska vara nöjd med ditt köp!
Observera att försäkringen gäller i 30 dagar. Om det har gått 30 dagar sedan ditt köp, kan vi tyvärr inte erbjuda dig återbetalning eller byte.
Utforska fler regionala kryddor och andra smaker som kompletterar din matlagning.
För närvarande skickar vi endast inom Skandinavien. Fraktkostnader tillkommer och läggs till i kassan. Vi kör rabatter och kampanjer hela året, så håll utkik efter exklusiva erbjudanden. Om du befinner dig utanför Skandinavien, bli inte avskräckt! Skicka ett mail till oss så ska vi se vad vi kan ordna åt dig!
Vi älskar mat, vi älskar upptäckten, smakkombinationer och vi vill lära oss, sprida den kunskapen och samarbeta. Vi ställde frågor som ingen kunde svara på, så vi fick gå och hitta svaren själva. Vi älskar att det är en återupptäckt av något väldigt känt för oss alla, men ändå har möjligheten att lära oss något helt nytt. Vi älskar vad mat ger till bordet, mötet, ceremonin, överbryggandet av kulturer.
Vi är så stolta över att ha ett nära samarbete med topprestauranger i Skandinavien, med fokus på kvalitet och smak.
Vi rekommenderar varmt besök hos Mattias Dahlgren och Rutabaga, Resturant AG, Airia, Frantzens, Warung, Nour, DoMa och många fler om du gillar att bita i någon av våra pepparkorn och kryddor. Men hej, skicka oss ett mail om du tycker att din favoritrestaurang borde ha vår peppar.
Lite mer användbar info. Något mer användbar infoNågot mer användbar infoNågot mer användbar infoNågot mer användbar info
Vi har ett nära samarbete med våra småskaliga bönder som använder traditionella metoder när de odlar sin kryddor, som ekologisk kompost och utan bekämpningsmedel. Användningen av bekämpningsmedel påverkar direkt produktens smak.
Vi har direkt kontakt med våra partnerbönder, alltså ingen mellanhand. Men det betyder också att de driver mindre gårdar utan ekologiska certifieringar. När vår verksamhet växer kommer vi att kunna ta nästa steg mot certifieringar. Håll ögonen öppna!
Att hitta källan är att hitta svaret. Vi strävar efter unik högkvalitativ peppar och kryddor. Vi arbetar skördebaserat och endast med ett ursprung, vilket innebär att vi bara säljer peppar från bönder vi känner. Många gånger har vi smakat och luktat på en krydda med vetskapen om att det finns fler rader av undersökningar innan vi når själva ursprunget till kryddan och människorna som odlar den. Vårt sätt att arbeta är speciellt eftersom vi faktiskt går till bönderna och vi slutar inte leta förrän vi hittat det bästa av det bästa.
Mestadels är det nyfikenhet, öppenhet och intuition som leder dig till rätt väg.
Vi gör research och vet alltid att det är när vi går lokalt vi faktiskt träffar rätt människor. Vi ser till att leva, äta, lyssna, drömma och dricka tillsammans med våra bönder och partners.
Härifrån kan vi börja se var vi har en gemensam grund så att vi kan skapa en värdebaserad grund som stödjer båda våra behov. Det är också mycket viktigt att de partners och bönder vi arbetar med är förankrade i sina samhällen, så att generativ utveckling och försörjning kan stödjas av vårt samarbete.
